傳說中的包子 風華再現
難得的好滋味 您吃過嗎?
一掰開，一股香氣不經撲鼻而來。忍不住一口咬下，飽滿內餡在口中化開的滿足感，總令人印象深刻，也陪伴大家約十幾個年頭。
話說民國八十七年，福智法人有一群義工在南京店（後來改成妙淨）製作包子，唯一提供里仁門市販售。後來由於單位改組的緣故，這群義工被併入台北法味餐廳，從此好吃醬燒包成為絕響，芝麻包也只偶爾在法味餐廳嚐到。
精緻內餡費時耗工，與市售大不同
後來為何沒在生產了呢？
主要原因是，這兩款包子的製作過程，需耗費很多人力，餡料非常講究和用心，與一般市面上的包子大有不同。
芝麻包的內餡從芝麻的採購、篩選、烘焙、研磨到配料攪拌，過程約需一星期。而且，這種以特殊的機器磨出芝麻稍出油又不完全出油的最佳狀態，才能流露出芝麻特有的香氣。如此精製的內餡，與一般市面上買芝麻粉調製的半成品，在營養和口感上自然大大不同了！（這麼難得的芝麻餡在本店有出售喔！）
手工包製 過程難度高
包芝麻包的包工很重要，因為出油的芝麻餡碰到麵皮，收口稍有縫隙，一不小心就蒸出爆漿的包子，所以看蒸箱的功夫也馬虎不得，要用孕育自己孩子的心情，用心準確的掌控時間和溫度。因此，生產過程失敗率很高，這也是一般包子店不願意用這種「高檔」內餡原因之一！
醬燒包更是費工耗時，因為內餡必須先在０度低溫冷凍一段時間，才能順利包餡。發酵的關鍵在於當天的溼氣以及溫度，只有經驗十足的老師傅，才能蒸出白泡泡、幼咪咪的包子。
高貴不貴 要大家吃得安心如果您適逢其時，可能還記得民國八、九十幾年期間，里仁門市架上的芝麻包和醬燒包是很多人的最愛。醬燒包的內餡是採用里仁所販售的素排和有機義大利麵醬，辣椒醬也是多種配方經洗切熬煮， 才能辣而不辣。芝麻包的芝麻和麥芽也是經過嚴過挑選，雖然成本很高，就是要大家吃得健康的一份心意。
請問好「包」何處買？ 眾人皆指「法之味」
如果您以前沒嘗過，這次絕對不能再錯過；如果您想回味那難忘的好滋味，請到「法之味」！
